本规程以西门塔尔母牛的培育为主线，对犊牛出生至成年的培育和饲养管理活动进行了规范，主要内容有犊牛的饲养管理、育成牛（包括初孕牛）的饲养管理、成年母牛的饲养管理、日常记录、生产性能的测定和统计、生产环境。
　　
　　犊牛：是指出生至六月龄的小牛，本标准主要指母犊牛。
　　
　　1、母犊出生后，首先要建立个体档案，做好记录。
　　
　　2、犊牛出生后，要尽早（2小时内）哺以其母亲的初乳，初乳喂3～5天。哺喂初乳的温度应保持35℃～38℃，第一次喂量为1.5～2公斤。初乳的日喂量以犊牛体重的8%为宜，分2～3次饲喂。每次哺初乳后1～3小时应饮温水一次。
　　
　　3、初乳的饲喂方法可使用特制奶瓶，奶嘴上有十字开口，便于犊牛吮乳；也可用桶饲喂。如犊牛拒绝吮乳，可用胃管强行饲喂。
　　
　　4、在3～5天的初乳期后，即可开始喂犊牛以常乳。常乳也以其母乳为佳，可从10～15日龄开始，逐渐由其母乳改为混合乳或代乳品。哺乳量要随日龄增加逐渐减少，直至断乳。
　　
　　5、提倡犊牛单栏饲养，这有助于提高成活率和日精饲料，同时添加粗饲料（以优质干草为宜）。诱导犊牛采食精料的方法可在喂奶之后将少许牛奶洒在精料上，或将精料煮成粥加在牛奶中饲喂，一般两周后可自行采食。
　　
　　6、犊牛长到3个月左右即可断奶。断奶前半个月，要开始逐渐增加精粗料喂量，减少牛奶喂量。喂奶次数可逐渐由日三次减为二次、一次，然后隔日一次。临断奶时可喂掺水牛奶，可由1∶1逐渐增加掺水量，直至全部由温水代替牛奶。整个哺乳期的喂奶量以250～350公斤为宜。
　　
　　7、三个月龄以后的犊牛采食量逐渐增加，应特别注意控制精料饲喂量，每头每日不应超过2公斤；要尽量多喂优质青粗饲料，有利于成年后的产乳。3～6月龄犊牛日粮组成参照如下：犊牛料2公斤，干草1.4～2.1公斤或青贮5～9公斤，适当补充矿物质添加剂。
　　
　　8、乳房上若有副乳头，应在4～6周龄时剪除，这有利于成年后清洗乳房和预防乳房炎。
　　
　　9、六月龄前犊牛平均日增重应达600～630克。
　　
　　成年母牛：是指第一次产犊之后的母牛。
　　
　　1、饲料。要发挥当地饲料资源的优势，充分利用现有饲料，广辟饲料来源，使饲料多样化，营养互补，既合理又经济。饲料的保存和加工应不含杂质、异物，不冰冻、不污染和不霉变。混合料中的各种饲料品种应做到常年均衡供应。应用商品配（混）合饲料时，应了解其营养价值。各品种比例：玉米45%～50%，豆饼20%～25%，麸皮25%～30%，并应有矿物质饲料。在矿物质饲料中，应有食盐、白垩（非晶质碳酸钙）、磷酸二氢钙、脱氟酸盐类及微量元素。除食盐外，矿物质饲料应占精料量的2%～3%。另应有食盐供自由舔食，必要时（尤其夏季）添加小苏打1%。
　　
　　2、营养需要和日粮配合要求。日粮配合应以饲养标准和饲养试验为依据，配合出适合本场，既经济、高效，又平衡的最佳日粮。体重和产奶量的变化是确定和调整营养需要的依据。西门塔尔牛应在产后3天内，第四泌乳月和干奶中期各称量一次体重。确定营养需要应考虑不同饲料的品质、特性、利用率及适口性、气候变化等因素。
　　
　　3、饲养管理。①围产期应精心饲养。分娩前两周可逐渐增加精料，但不得超过体重的1%。分娩后1～2天应喂易消化的饲料，自由采食优质饲草，适当控制食盐喂量，不得以冰水饮牛，分娩3～4天后可逐渐增喂精料，每天增喂量为0.5公斤，青贮、块根喂量应控制。②泌乳盛期（产后15～80天）。饲喂高能量饲料，在保持良好食欲的情况下，尽量采食较多的干物质和精料，挖掘增产潜力，但不宜过量。适当增加饲喂次数，精粗料要丰富、多样，品质好、适口性强。泌乳中期（产后81～180天）。此期宗旨是维持产量稳定。应充分利用优质青贮饲料与干草，逐渐减少日粮中的能量和蛋白质给量，但精料喂量应视产奶稳定情况或下降程度逐渐减少。泌乳后期（产后181天至停奶）。此期的营养水平要视牛群体质恢复程度而定。除控制奶量正常下降外（每月下降7%～12%），要尽快恢复体重。③初孕的青年母牛到产前3个月应维持干乳牛的饲养水平。分娩后，饲料供应量可提高20%，第二胎增加10%。④全年饲喂青贮饲料对高产、稳产极为重要。在青饲料比较充足的夏季，青贮饲料最好不要中断，一般日喂量以不低于体重1.5%为宜。运动场内应设干草槽自由采食。全年饲料供应要均衡稳定，冬夏季日粮差别不应过于悬殊。夏季日粮应适当提高营养浓度，保证充足饮水，降低饲料粗纤维含量，增加精料中蛋白质的比例，并补喂块茎和瓜类饲料。冬季日粮营养应丰富，增加能量饲料，不饮冰水，饮水温度应保持在10℃以上。⑤牛场应建在地势高燥、采光充足、排水良好、交通方便，没有传染病威胁、没有"三废"地带。牛舍建造应符合卫生要求，冬暖夏凉。牛舍的向阳面设运动场，并与之相通，四周有排水沟，运动场内设饮水槽、矿物质及饲草补饲槽以及凉棚等。每头牛要有固定床位。⑥严格防疫制度，保持牛场环境卫生，定期打扫、消毒。母牛的饲喂、饮水、刷拭、挤奶、打扫卫生、运动，应在规定时间内按顺序进行，严格遵守作息制度，不得轻易改动，以使母牛养成固定的条件反射。母牛的饲养和挤奶人员要固定，明确责任，对饲养的母牛应掌握其生活习性、特点、产奶情况、繁殖情况和健康状况。母牛每胎应有60～70天的干奶期，采用快速干奶法。要做好干奶前隐性乳房炎的检查和治疗，最末一次挤奶后向每个乳头注入干奶药剂，干奶后的前20天要加强乳房的检查和护理。⑦母牛要建立系统的病历档案，定期进行健康检查并健全防疫、检疫制度，做到防重于治。同时对挤奶人员定期进行健康检查。母牛产前两周进入产房，出入产房时应进行健康检查和消毒。要建立产房资料档案。母牛分娩前，应对后躯、外阴部进行消毒。对于分娩正常的母牛，不要人工助产，若遇难产及时报告兽医。
　　
　　4、挤奶管理。根据母牛谱系、年龄、胎次、分娩时间、产奶量、乳脂率及饲料供应情况进行综合估算，订出产奶计划。母牛的挤奶顺序一般不要随便变动。按操作要求进行乳房洗涤、按摩、挤奶，以便使母牛建立良好的泌乳反射。每日挤奶3次。挤奶员应经常修剪指甲，挤奶前换好工作服，洗净双手，保证卫生。挤奶环境要保持安静，对牛要态度和霭，挤奶前先拴牛尾，用45℃～50℃的温水按顺序擦洗乳房、乳头，然后拧干毛巾，自上而下擦干乳房。乳房洗净后要进行按摩，待乳房膨胀，乳静脉努胀时，即应开始挤奶，第一把挤出的奶含细菌多，要废弃。手工挤奶应采用拳握式，开始用力宜轻，速度稍慢，待排乳旺盛时加快速度，每分钟压挤80～120次。每分钟挤奶量应不少于1.5公斤。每次挤奶务必挤净，挤完后用消毒液药浴乳头。先挤健康牛，后挤有病牛。机械挤奶真空压力为4.67～5.06KPa（350～380毫米汞柱），搏动器搏动次数为每分钟60～70次，要防止空挤。分娩5天内的或患乳房炎的牛，应改为手工挤奶或便携式机械挤奶，所挤奶另作处理。患病牛病愈后恢复机械挤奶。牛奶的质量应符合NY5045-2001的规定。
　　
　　5、配种。严格按照选配计划，用优良种公牛精液进行配种，严禁近亲繁殖。建立发情预报制度，观察到母牛发情，无论配种与否均应及时记录。配种前除行为观察和黏液鉴定外，还应进行直肠检查，根据卵泡发育情况适时输精。母牛分娩后20天，应进行生殖器官检查，发现病变要及时治疗。对70天内有发情表现及发情异常的母牛，应及时检查，查清原因对症处理。母牛产后60天开始配种，配种天数不超过产后100天，青年母牛初配应在16个月龄以上，要求体重应达到350公斤。合理安排产犊计划，尽量做到均衡产犊，炎热的夏季可适当减少产犊头数。
　　
　　6、记录、生产性能测定、统计。母犊出生后，应建立档案，登记编号、出生日期、父母号、出生重、健康状况，描述体表特征或花片图案。为了解犊牛生长发育情况，每月应称体重和测量体尺（体斜长、体高、胸围）。对育成牛和青年母牛，在6月龄、12月龄、15月龄和18月龄应测量体重和体尺以便掌握初配适期。生产性能测定每月测产一次，记录24小时内的奶量，测定乳脂率和乳蛋白率。根据每月的测产结果，计算出整个泌乳期的生产性能。其它记录内容有：繁殖记录，发情日期、配种记录、妊娠记录、产犊记录。生长发育记录，体尺，体重，谱系。疾病记录，病历档案，检疫，防疫记录。饲料消耗。按要求根据生产性能测定结果及其它记录进行品种登记。根据原始记录，定期进行统计，分析和总结，用于指导生产。
　　
　　7、生产环境。西门塔尔牛牛场的环境质量应符合NY/T388-1999的要求，饮用水水质应符合NY5027-2001的要求。牛场防疫应符合NY5047-2001的规定。西门塔尔牛饲养兽药使用按NY5046-2001执行。养牛使用的饲料应符合NY5048-2001的规定。